怒人的夏拉是我永远也想象不到的一种料理…

它既是食物，也是饮料，这样的食物属性让我在享用它这方面矛盾表达，虽然我更愿意用“喝”来完成！

第一眼看到夏拉，它就像一盆飘满了油花的汤水，如果不凑近了，你根本不会想到那是满满的一盆白酒，一盆腌着炒干了鸡肉的白酒…

鹰哥说，没吃过夏拉就相当于没来过怒江！我半开玩笑的问他，那百分之九十九的人都是白来这儿啦！鹰哥一本正经的回答道：是的！

如果我没遇到老牛，也就不会遇到鹰哥，如果不是遇到鹰哥，我和老牛也不会吃到夏拉，这也许就是我和怒江的缘分！

夏拉让我深深的记住了怒江，记住了丙中洛！记得吃夏拉的那天，我喝了整整三大碗，相当于一斤白酒的量，它夸张的后劲让我宿醉了一整个晚上，半夜三更被它折磨到醒，头晕和呕吐一直持续到第二天中午…

鹰哥虽然是河南人，但他已经在丙中洛连续生活了五年，算上过往的怒江生涯，加起来有十多年的经历。所以在吃夏拉这方面没人能糊弄的了他，在和饭店订餐的过程中，鹰哥讲的头头是道，比如通过鸡的体重来判断该鸡是不是土鸡，并且让厨师用三分之一的鸡肉来做夏拉，剩下的来做木秋炖鸡，这样我们就能吃到两道怒族大菜…

夏拉通常用的是鸡肉里面最精华的部分，比如鸡脯肉、鸡大腿肉，当然也可以用猪肉或鱼肉烹制。鸡要选用当地的土鸡，猪也要选中当地的黑猪，鱼当然最好是怒江鱼！通过对夏拉这个词语的直译你就能明白这道料理的意思，怒族语中的夏拉就是肉酒的意思，夏是肉，拉是酒。

炒夏拉的肉一般要用漆油，虽然也可以用酥油，但不是从小吃漆油长大的人很容易对漆油过敏，所以我们谨慎的选择了酥肉，待肉炒至焦香的时候，放入大把的羊肚菌或者木秋，再炒上几分钟。浇上一盆准备好的白酒，盖上锅盖焖一会儿，等酒在锅里沸腾起来即可下锅，不宜久煮，因为时间久了酒精就挥发殆尽了。此时，味道浓郁鲜美的夏拉就做成了！

制作夏拉的酒是怒族人自酿的高度白酒，酿酒的原料主要是玉米、稻谷和荞麦等。鹰哥说，喝正宗的夏拉就是要这种高度白酒！所以喝夏拉的时候一定要谨慎，它入口很柔，就算流入胃里也没有多少刺激，但这就是夏拉的危险之处，因为它的后劲十足，让你在不知不觉中喝醉，直到过量却不自知，这也促成了我喝掉三碗夏拉的教训…

怒江人十分爱喝酒，他们自己酿酒，自己制作酒具，自己创新喝酒的方式，也许，夏拉就是这么诞生的…

写这篇文章时，我一想起夏拉就不自觉的感到一阵头晕，尤其想到喝完夏拉的第二天我稍微闻到一点酒味和油味就会反胃不止，可见夏拉在我心中留下的阴影…

如果再让我吃一次夏拉，我一定是拒绝的，如果非要我吃的话，我一定不能那么豪吃豪喝了…